分光測色儀可以檢測蚝油的顔色嗎

顔色評價是蚝油質量好壞最直觀最簡單的判斷方法，對於普通的消費者來說，通過簡單的肉眼觀測就可以知道如何進行選購。對於蚝油的生産廠家和銷售商來說，需要精準化的顔色數據評價。應該採用哪種設備呢？分光測色儀可以嗎？

答案是肯定的，分光測色儀是根據分光原理設計的，相比於(yú)傳統的測色儀、色差儀來說，功能更爲強大。採用具有透射功能的分光測色儀可以準確(què)測得液體的顔色，在蚝油的顔色測量和顔色管理中可以起到關鍵作用。

① 確保蚝油顔色與樣品保持一緻。準確來說，是有效進行蚝油樣品顔色的傳遞。分光測色儀可以檢測和存儲出樣品的Lab值，並且可以複制其Lab值，從而實現顔色傳遞和共享。一般來說，質量較好的蚝油呈現出紅色和紅褐色，分光測色儀的運用可以有效幫助實現。

② 確保蚝油的顔色質量。在經曆複雜的蚝油生産過程，如蛎肉的挑選和洗滌、加酶水解、濃縮、殺菌消毒等過程之後，需要對蚝油的顔色品質進行判斷，這也是出廠前質檢的重要項目。分光測色儀可以檢測出蚝油樣品和标準樣品之間的色差，從而根據色差值調整生産工藝，直到色差在允許範圍内，有經驗的師傅根據色差儀的數值，很快可以確定配方的比例。從而生産出客商所要求的蚝油顔色。

如何使用分光測色儀檢測蚝油的顔色呢？在開機校準的情況下，方法步驟如下：

①  打開蚝油，将蚝油裝入比色皿並(bìng)攪拌均勻，取樣時注意比色皿内部不能有任何污染物，如：水漬、殘(cán)渣等。

②  把比色皿放到測(cè)量口，注意保持測(cè)量口以及樣品的幹(gàn)淨整潔。

③  輕觸(chù)測(cè)量鍵，有多種測(cè)量模式可供選擇，如：質管模式、樣品模式。用戶可以根據具體的需要進行選擇。

④  查看測(cè)量結果， 測(cè)量屏幕會(huì)顯示光譜圖/數據，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顔色仿真，合格/不合格結果，顔色偏向等數值。

由此可見，分光測(cè)色儀不僅可以用於(yú)蚝油的顔色檢測(cè)，而且對於(yú)樣品和配方的标準化專業化生産具有重要的價值，這也是實現蚝油專業化、規模化生産的關鍵所在。